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DE LA NOSTALGIA AL ORGULLO

DE LA NOSTALGIA AL ORGULLO

GABRIEL ROTBAUM

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Editorial: OCTUBRE

ISBN: 9789874567796

Páginas: 384 páginas

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Reseña de DE LA NOSTALGIA AL ORGULLO

En los últimos diez años la expansión de la cocina peruana por el mundo ha sobrepasado todas las expectativas que soñamos los cocineros de mi generación. Nuestra cocina es hoy una marca internacional, una tendencia de consumo global, una multinacional del siglo XXI de la cual son propietarios miles y miles de personas unidas por un sueño individual, el salir adelante con su producto made in Perú, y por un sueño colectivo, el que la cocina peruana continúe creciendo y creciendo.

Comprender en profundidad el proceso por el que la cocina peruana llegó a ser una de las más queridas en la Argentina es sin duda una herramienta esencial. En este mundo de la diversidad, cada ciudad es un mundo distinto, con sus amores y fobias, sus oportunidades y dificultades.

Es una bendición para nuestra cocina aprender del proceso argentino, algo que debemos agradecer sin límites a esta pareja maravillosa formada por Paloma y Gabriel. Sé, porque los conozco, que el título de este libro es en realidad un testimonio de amor. De amor de pareja que persigue un sueño, un ideal. De amor por una cocina por la que, en sus comienzos, apostaron animados por la nostalgia y que hoy, mirando hacia atrás y alrededor, los embarga de orgullo y esperanza.

Gastón Acurio
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